油麦菜也叫莜麦菜，它的营养价值要比生菜高，是很多人多很喜爱的一种蔬菜。火爆食品饮料招商网的小编提醒，虽然油麦菜的营养价值很高的，但不宜过量食用，过量食用易致尿频胃寒。
油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有多余脂肪的作用，故又称生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜的食用方法
食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
油麦菜的营养价值及功效就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。另外，油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。