油泼面味道鲜美，营养丰富，并且色香味俱全。在寒冷冬季，吃上一碗油泼面不但可以饱腹，更能吃得满头大汗。
油泼面的做法其实很简单，将面条（是手扯面）煮熟捞起，上面撒上干辣椒面、葱花、蒜末，用勺子舀上半勺烧滚的热油，往上一浇，只听“刺啦”一声，这道面就做得了。闻起来，葱蒜辣香扑鼻，吃起来咬劲十足，胃口好的“老陕”一次能吃小盆大的一海碗。
“不过，我吃的油泼面可是改良过的。”营养专家就是不一样，美食当前，也绝不放弃营养原则，油泼面口感虽好，但是也有两个缺点，泼的油多所以热量高，光吃面营养比较单一。泼面时尽量少放油，搭配些青菜、豆制品增加膳食种类。