随着乳制品行业的不断发展，牛奶作为人类完美的健康饮品也有了很大的发展。其中脱脂牛奶和全脂牛奶的发现，就解决了牛奶对心脏健康影响较大的饱和脂肪酸含量较高的问题。但是对于脱脂牛奶和全脂牛奶来讲，我们又真正了解多少呢？常喝脱脂牛奶可防治胆固醇堆积，是真的吗？
全脂牛奶，即未经去脂处理的牛奶含有3.25%-5%的脂肪，一杯（240毫升）全脂奶含有5克饱和脂肪酸，相当于每日推荐摄入量的25%。
脱脂牛奶，即奶制品业在牛奶处理过程中将脂肪去除，然后添加进随脂肪一起被去掉的脂溶性维生素和辅助钙吸收的维生素D，这种脂肪含量在0.5%以下。
从脱脂牛奶和全脂牛奶的营养成分比较，两者的区别在脂肪、胆固醇和卡拉里上，喝脱脂奶会少摄入脂肪和胆固醇、少摄入热量。但是，由于牛奶的口感来自脂肪，相比之下，脱脂奶的口感不好，因此还有含有1%脂肪或2%脂肪的低脂奶。除了在制作过程中去脂，还有通过奶牛选种和转基因的方法生产出低脂奶或脱脂奶。
对于脱脂牛奶，哪种人饮用更佳呢、效果呢？
·有高血压、高胆固醇和其他心血管问题者，或者有高血压、高胆固醇和其他心血管问题家族史者。因为饱和脂肪酸和胆固醇会增加患心血管疾病的风险，脱脂奶不含饱和脂肪酸，胆固醇含量也比全脂奶少很多，是这类人的选择。
·老年人。饮用脱脂奶会防止胆固醇在血管中堆积，可以减少冠心病和动脉硬化的风险。
·者。脱脂奶的卡路里含量低，有助于控制体重。
如果属于下列几种情况，选择全脂奶：
·孕妇。怀孕期间营养需要，全脂奶比其他动物来源的食物更有营养，孕妇应该每天全脂奶的摄入量。
·备孕者。研究发现饮用脱脂奶过多会影响排卵，全脂奶则会增加受孕率。准备怀孕者应该喝全脂奶。
对大众而言，选择哪种奶主要看饮食结构，饮食结构很健康、卡路里摄入量比较少、喝奶不多的人喝全脂奶也无妨，饮食控制不严、喝奶量比较大的人选择脱脂奶。脱脂奶刚开始喝时口感确实不好，但时间长就会很适应，甚至不习惯喝全脂奶。
对于脱脂牛奶和全脂牛奶对人体的营养吸收都有一定的影响，我们在日常生活的选购时，更应该视情况而定。对于大众而言，可依照个人口感，但是对于特殊人群来讲，选对牛奶，还可以减轻身心负担，预防减少患病风险。