木耳是非常营养的一种食物，很多人也非常的喜爱，但是大多数人只知道黑木耳的功效与作用，对白木耳的功效与作用了解并不多。木耳的做法虽然很多，还要注意木耳与哪些食物相克，这样才能健康吃木耳哦。
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效与作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。
白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是各种素食中多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
由此可见，对吃点黑木耳，对我们的健康还是很有好处的，特别是对于某些疾病的质量，会有意想不到的效果的。