什么是牛初乳？母牛产犊后72小时内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳含有较高的蛋白质，和大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育的功能。
牛初乳对婴幼儿有特别的好处，牛初乳是所有乳品中化学组成接近人体母乳的一种天然食品，其生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性。0-6岁的宝宝，从母体带来的免疫球蛋白消耗殆尽，同时自身免疫系统未完全发育，处于生理上的“免疫功能缺陷期”，抵抗力极低，让宝宝适当补充牛初乳，可以帮助宝宝顺利成长。
大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等好处。牛初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间具有促进细胞生长的作用，同时，具有促进智力发育的好处。
牛初乳具有延缓衰老的好处，牛初乳提取物（BovineColostrumEx-tract’BCE）能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。牛初乳是一种极好的营养品，它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。
牛初乳能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖，目前主要的牛初乳产品有牛初乳营养米粉、牛初乳葡萄糖等。