我们大家都知道吃粗粮好，但是在吃粗粮的时候却存在很大的误区。特别是在烹调方法上，吃粗粮用蒸的方法。油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。
粗粮之所以健康，是以为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但是如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量的脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也损失殆尽。所以讲粗粮熬煮成非常软烂的粥是一个很大的误区。
我们很多人都觉得粥清淡健康，好消化，用粗粮煮粥是没有错的，特别是血糖高、糖尿病等病人应该多吃。但是太过于软烂黏糊的粥，其中含有的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度增快很多。如果把粗粮熬成这样的粥，对血糖的好处就没有了。
如果只是干巴巴的吃粗粮饭，口味会比较单调。怎样让粗粮既美味又健康呢？首先，把谷类和豆类按照3∶1或者2∶1的比例混合，浸泡过夜。然后将泡好的粗粮放到蒸锅中蒸熟，一般10-20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做粥吃。但是要注意，这种粥要是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态，否则会让血糖升高很快。如果喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起，还可以加上葡萄干和坚果，增加口感和营养。还可以将粗粮先蒸好，再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒。，蒸熟的粗粮如果没有吃完，可以分成小份，冻起来以后再吃。