据专家的研究发现：醉鸡它以黄酒或是绍兴酒来做的，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。 绍兴醉鸡鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻，具有鲜咸适宜，开胃健脾的功效。 在浙江农村，每到春节，几乎家家户户的席上都有醉鸡。这种鸡肉酒香扑鼻，鲜嫩可口，食后回味无穷，是人们饮酒佐餐的佳品。