传统的广式蛋挞亦称拿酥蛋挞，即Tart是拿酥皮的。为了满足顾客的需要，现在也逐渐改成酥皮的了。下边示范一款传统拿酥蛋挞。
Tart原料：美玫面粉600克，油或猪油250克，白糖350克，鸡蛋2个，吉士粉少许
Custard原料：白糖1200克，凉开水600克，鸡蛋6个，柠檬黄色素少许
模具：菊花钱盏12只
1、Tart制作：
①先将美玫面粉过罗；
②黄油加鸡蛋和白糖揉匀；
③加入面粉和吉士粉揉成面团（注意揉时别太用力，以免上劲），即成Tart面团，入保鲜箱冰藏备用。
2、Custard制作：将白糖、凉开水、鸡蛋、少许柠檬黄色素搅拌均匀过罗，即成“Custard”。
3、Custardtart成型，烘焙
①将Tart面团制成12个25克/只的小剂子；
②取菊花盏12个，抹少许油，放入小剂子，用双手拇指轻轻捏开，超出菊花盏1厘米，即成Tart盏；
③将“Custard”注入“Tart”内，即成蛋挞初坯；
④将蛋挞初坯放入烤箱内，用180℃温度烘烤15分钟，取出即成。
特点：皮脆馅嫩，香甜滑嫩。