人参属于五加科植物，是一味名贵的材，人参是我国的特产东北的特产，人参在国内外发表的人参专论已有数百篇(册)之多 ，无论从指导临床正确用药或继承发扬本草来说，人参的历史都有深入研讨的必要。
人参的营养价值
对于肺虚喘咳、津伤口渴、体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、内热消渴、久病虚赢、惊悸、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克等症状有明显疗效。而且人参叶中含有与人参根相同的皂甙，也具有生津祛暑、降虚水、解酒的作用。人参花用来泡茶具有兴奋作用。
人参的食用效果
补气生血 健脾益胃 强心提神 复脉固脱 补脾益肺 生津
人参的食用禁忌
由于人参(尤其是野山参)有明显的强壮兴奋作用，所以体质健壮的人都不适合服食，否则极易导致“人参滥用综合征”，出现面红目赤、神经过敏、烦躁、口鼻出血或咯血、皮肤瘙痒、血压升高、男子性功能亢进、小儿性早熟等症状