据说在十六世纪的时候，咖啡向欧洲传播开来。记得当时曾有人说：“虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占了，殊是可惜。”因此基督徒也能饮用咖啡。
在英国有无数的咖啡屋，当时只有男人能进入。咖啡在绅士的社交场所颇受欢迎。男人们在此高谈阔论，有些甚至不回家。因此1674年有许多主妇提议要求将咖啡屋关闭。
咖啡文化深深的影响到巴黎市民，街角的咖啡店也开始大量而生。无数的咖啡沙龙内，新的文学、哲学与艺术皆因此出现，期间诞生了无数的思想家及哲学家，如卢棱等。文化人不断齐集，并以齐聚于知识性的咖啡沙龙内高谈阔论而闻名。
不久在意大利浓缩咖啡开始出现，引起咖啡饮用方式的变化。咖啡越来越受到大众的喜爱，因此有兴趣栽培咖啡的人，也愈来愈多。十三世纪的制造商，将咖啡樱桃带到各地到栽植。十八世纪初，法国海军上将德克鲁，在船上用自己的饮用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而后将之种植于法国领地马尔其尼克岛。不久之后，咖啡流传到中南美洲，咖啡的栽植也扩大到世界各地。