棕榈油在食品加工中有什么作用？

棕榈油作为食品加工中常用的一种原料。从香甜的巧克力到可口的方便面，都有棕榈油的身影！那么为什么要用棕榈油，它有什么作用？下面小编给大家介绍下。

什么是棕榈油？

棕榈油，顾名思义，就是从棕榈树上榨取出来的油。这种树主要生长在热带地区，像东南亚的一些国家，如马来西亚和印度尼西亚，就是棕榈油的主要产地。棕榈油是由油棕果中的果肉部分压榨而成的，传统上我们所说的棕榈油，主要是指这部分压榨出的油。棕榈油的颜色通常是橙红或暗红色，有着独特的香味，而且它在常温下呈半固态，这种特性使得棕榈油在食品加工中非常受欢迎。

棕榈油在食品加工中有什么作用？

棕榈油在食品加工中具有多种作用，主要包括以下几点：

稳定性好：棕榈油在高温下不易氧化，稳定性佳。这使得它在油炸或烘焙过程中能够保持较好的品质，延长食品的保质期，同时减少有害物质的产生。

加工性能好：棕榈油的稠度和熔点适中，适合多种食品加工需求，无论是制作酥脆的薯片，还是柔软的糕点，棕榈油都能胜任。

经济实惠：棕榈油具有较高产量和较低的生产成本，使用棕榈油可以降低生产成本，提高食品的竞争力。

健康益处：棕榈油富含维生素E和胡萝卜素，对人体健康有益。然而，需要注意的是，棕榈油中含有较高的饱和脂肪酸，过量摄入可能会增加心血管疾病的风险。

广泛应用：棕榈油不仅用于烹饪和食品加工业，还用于制造人造黄油、巧克力、饼干、面包、方便面等。此外，在化妆品、肥皂、洗涤剂和清洁剂等工业领域中也有广泛的应用。