导致上火，葡萄干是拿新鲜葡萄经过暴晒、脱水等处理加工而成的，葡萄干当中的水分已经被蒸发，食用之后身体需要调动更多的津液去辅助肠胃进行消化，当身体出现缺水情况就会导致上火，从而出现咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状。