切开蒸比较快。
小南瓜无论是整个蒸还是切开蒸都是可以的，切开蒸的小南瓜会熟的快一些，但要是放在水中蒸，切开的小南瓜营养就会流失，在这种情况下，建议将小南瓜整个蒸比较好。
但如果是放在蒸锅中蒸，那么切开和整个蒸都可以，为了节省时间，一般会选择切开蒸好一些。