尽量带壳蒸。 生蚝中主要成分为蛋白质，且生蚝肉质十分鲜嫩，所以非常容易熟，带壳一起蒸能减少生蚝肉中水分的流失，从而能生蚝鲜嫩的口感，同时也能减少其中营养成分的流失。 但注意即使是带壳蒸，在蒸之前也要将外壳和生蚝肉清洗干净。