调和油合适。 炸油条时油也是非常重要的材料之一，而且炸油条的耗油量较大，其成本就会比较高，所有营养全面且价格便宜的调和油就非常适合用来炸油条。但是如果比较讲究成品，想要炸出来的油条更香的话也可以选择菜籽油。 不管用什么油，需要注意的是一定要用新油，且炸完油条的油不要在进行第二次高温烹饪。