黄色或暗红色。 杨桃在生长过程中一般会有三种颜色，绿色、黄色、暗红色，如果杨桃的果皮颜色比较绿的话，则多表示杨桃的成熟度不够，成熟的杨桃颜色一般多为黄中带绿或明黄色，成熟度较高的杨桃会呈现暗红色，这样的杨桃通常口感也会比较好。