蛏子是餐桌上常见的海鲜之一，平时自己也很喜欢吃蛏子，昨天买了一些打算自己做，那么煮蛏子用热水还是冷水？水煮蛏子需要多长时间呢？
煮蛏子用热水还是冷水
煮蛏子一般用冷水煮。
蛏子中含有丰富的蛋白质，蛏子若是直接放到热水中煮，其中的蛋白质易变性，易导致蛏子外层熟了，而深层的肉还没熟，从而需要继续煮，等到蛏子整个熟，开始接触热水的肉质已经煮老了，直接用热水煮的蛏子口感是远不及冷水煮的蛏子的。建议煮蛏子用冷水煮。
水煮蛏子需要多长时间
水煮蛏子一般煮10-15分钟即可。
水煮蛏子一般是冷水下锅，等水煮开后，蛏子的壳都打开了，之后再煮3-5分钟蛏子即可完全成熟，若是蛏子的量比较多，可以适当延长水煮的时间。
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