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打卤面是哪里的食物

发布时间:2022/11/5 浏览次数:59 信息分类:食谱菜谱 编辑:蒙蒙

打卤面是一份比较有名气的面食,正宗的打卤面为傲很香,问了之后就直流口水,很多人都喜欢吃,下面来看看打卤面怎么做好吃吧。

打卤面怎么做好吃

食材:西红杮 / 鸡蛋 / 干香菇(先泡发)/干木耳 (先泡发)/ 干黄花菜 (先泡发)/ 口蘑/五花肉/ 手擀面 / 大葱 / 姜 /蒜 / 大料 / 花椒 / 淀粉 / 生抽 /老抽 / 料酒 / 糖 / 蚝油 / 盐 / 黄小厨订制金龙鱼油茶籽油

1、五花肉切成大块放入煮锅,水中放入大料、花椒、料酒、生姜,开火盖上盖子。水沸腾后转小火,煮熟后捞出控水,放凉后切片备用。

2、煮肉的同时,鸡蛋打入碗中,加入少许的盐滑散;大蒜、生姜、大葱切成沫儿备用;西红柿洗净切成大块;口蘑洗净切片。

3、香菇、黄花菜和黑木耳提前泡发,泡发后的水留着备用,香菇和黑木耳切丝,黄花菜切成小段。

4、炒锅烧热后倒油,油热后加入蛋液进行翻炒,蛋液凝固后出锅备用。

5、炒锅烧热后倒油开始炒卤,油可以稍微多一点。倒入蒜沫儿和姜沫儿炒香之后加入五花肉翻炒,接着放入西红柿,翻炒后再倒入口蘑继续翻炒,再接着倒入香菇、黑木耳和黄花菜进行翻炒,加入鸡蛋。

6、煮五花肉的水和泡发干货的水分别倒入炒锅,用盐、生抽、老抽和蚝油进行调味,煮十分钟左右,不断地搅拌,快出锅时第二次勾芡,关火。

7、另起一个炒锅倒入油茶籽油,油热后关小火加入花椒爆香,关火将油倒入装有卤料的锅里,继续搅拌,卤就做好了。

打卤面的做法

食材:面条适量、圆茄子1个、青椒1根、猪肉1块、洋葱半个、小葱1根、蒜4粒、姜1小块、盐半勺、酱油2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、鸡粉少许、水淀粉少量。

2、把茄子洗净,切成小丁,放水里淘洗,控水备用。

3、洋葱,青椒切成小丁备用。

4、猪肉切小丁,葱,姜,蒜切末备用。

5、锅中放油,油热,下蒜末,姜末和洋葱丁煸香。

6、下肉丁炒制变色。

7、再加入切好的茄子丁,放入适当的清水,放入一勺豆瓣酱。

8、再放2勺酱油,1勺蚝油,搅拌均匀。

9、放入备好的青椒丁。

10、加盐,鸡粉,翻炒均匀,勾入薄芡成糊状,炖煮一会,盛出。

打卤面是哪里的食物

打卤面是山西一带的传统面食。做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。

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