五花肉肥瘦相间，口感肥而不腻，又不是很柴，无论是炖着吃，还是炒着吃，都是很受大众喜爱的，那么五花肉爆炒怎么做好吃呢？
五花肉爆炒怎么做好吃
先准备一些新鲜五花肉放到蒸锅中，蒸熟以后切成片状，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放进去爆炒，然后再加入高汤，精盐，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
五花肉炒之前怎么处理
把五花肉清洗干净，放到水里面浸泡一下，这样可以达到去除腥味作用，然后再切成块状放到容器当中，加一些生姜，料酒腌制一下再冲洗干净，锅中加入适量的油，把五花肉放进去翻炒，这个时候一定不要放盐，应该先放糖，翻炒上色以后就可以让五花肉的色泽变得更好，然后再添加生抽，料酒，喜欢吃蒜的人也可以放一些，加入适量开水，煮开以后再用小火慢慢炖煮60分钟，这个时候五花肉变得非常软烂，可以再加入适量的鸡精盐调味，在制作五花肉的时候要注意先放糖再放盐，这样口感好味道也好。
五花肉主要含什么营养
五花肉不仅含有很高的蛋白质，还含有维生素和多种微量元素，氨基酸等等，每100g五花肉的热量为395大卡，含有蛋白质13.2g、脂肪37g、钠59.4mg、钾204mg、钙6mg、维生素A的含量18ug、维生素E的含量0.35mg，同时五花肉还含有营养素，所以说食用五花肉能够给人体补充必要的微量元素和维生素，以及多种氨基酸，对健康是很有好处的。
怎么挑选新鲜的五花肉
稍微按捏一下五花肉的表面，要能够弹性很好，五花肉表面不过于干燥也不过于油腻；再看五花肉的颜色，选择鲜红色的五花肉，色泽亮一点的，不然可能就会购买到不新鲜的五花肉。如果五花肉有明显的异味，这样的五花肉可能已经腐败了，尽量避免购买。