五花肉的肥瘦相间，是用来做红烧肉的选择，要想做出来的红烧肉味道好，就要学会挑选优质肉类，那么如何挑选上等的五花肉呢？
如何挑选上等的五花肉
挑选好的五花肉应该是瘦肉肥肉相间的，颜色看上去也是粉红色的，接近猪后臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相当而且五花分层也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要选择肥瘦相间的，如果五花肉的品质好，可能会夹上十层，这也叫做夹心肉，质量比较差一些的大概可以加四五层，即便是比较差的肉也需要看一下到底是瘦肉多还是肥肉多，如果瘦肉比较多，那么勉强可以接受，如果肥肉比较多就不要再选择，只有挑选到好的五花肉才能把红烧肉制作得更加美味。
五花肉吃了有什么好处
适当的吃一些五花肉可以起到养血效果，它可以进入脾经，养血的作用是相当不错的，如果因为经验不足而出现干咳烦躁问题，吃一些五花肉可以达到的调理作用就非常不错。吃五花肉还能达到补充身体胶原蛋白作用，而且还可以补充脂肪酸，让铁元素被更好吸收，缺铁性贫血问题就能得到有效改善。
五花肉做什么又简单又好吃
烤五花肉
先把五花肉清洗干净，然后放进一个容器当中，可以把烤肉粉放进去，然后搅拌均匀放到冰箱里面冷藏三个小时到4个小时左右，再放到烤架上面，水分沥干，烤盘上面涂抹上油，再把五花肉放在上面，烤箱预热好，再继续烤上几十分钟，然后就可以拿出来吃了。
土豆炖五花肉
锅中加入适量的水，生姜，葱放进去煮开，五花肉放进去，加入一些料酒焯烫一下，土豆洗干净把皮去除切成块状，冰糖放进锅中，慢慢的熬煮到起泡，然后五花肉倒进去翻炒均匀上色，煎到两面微微发黄，然后就把它拨到一边，八角，蒜，葱，生姜，干辣椒放进去翻炒一下，加入足够的水，烧开以后就可以把蒜葱挑拣出来，放到砂锅当中煮开浮沫去除，加入适量的酱油，小火慢慢煮几十分钟，一直到五花肉软糯就可以加入一些盐以及土豆块，继续炖煮20分钟左右就可以吃了。