据调查发现，在各大超市里，酸奶无疑是常见的一类。营养专家提醒说，打折的酸奶饮料，即便没过保质期，营养往往也会打折扣。
“酸奶的营养价值，在于其富含的益生菌。拿嗜酸乳杆菌为例，生产后仅仅两周，它们的活性迅速降低到原来的25%，而4周后，活性只有生产时的 10%。所以酸奶喝新鲜，离生产日期越近的酸奶，有效成分越高。”营养专家说，超市里的打折酸奶不少都是快过保质期的，相比新鲜的酸奶，营养自然要大打折扣。
除了酸奶的生产期限，酸奶的储存方式和喝酸奶的方式，也会终影响吃进肚子里的益生菌数量。
“温度高，会杀死益生菌，因此酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。食用时，不要加热。不然，益生菌还没吃到肚子里就已经被杀死了，数量再多也没用。”营养专家指出，如果你生病了吃，一定要跟喝酸奶的时间错开，因为的作用是，而酸奶中的活性很容易就会被杀死。
“很多人以为空腹喝酸奶伤胃，将之视为饮食大忌。从营养的角度来看，人在空腹时胃酸高，酸奶中的双歧杆菌会被胃酸杀死。”营养专家建议，喝酸奶的时间是饭后1～2小时后，此时胃酸量小，能确保酸奶中益生菌的吸收。