一碗香气满溢、热腾腾的牛杂面一定会是这个寒冷冬天里面的驱寒圣品，牛杂酥酥的口感，加上伴着扑鼻的面条香气，还真的是让人垂涎三尺啊。那么，牛杂面里面的牛杂都有什么？下面来介绍给大家！
牛杂面里面的牛杂都有什么
牛杂面中只有一种牛杂，牛杂面就是用牛腩制作的一道主食，牛腩中含有高质量的蛋白质，对身体非常好。在做的时候适量牛杂提前处理好，切成小块，酸菜切小粒，香菜，小葱根据个人喜好切好备用。起锅烧油放入酸菜煸炒一分钟，然后放入牛杂翻炒均匀，加入一人份面条煮熟，中间可加两次少量冷水，可以加一些蔬菜。
注意牛杂面和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。
牛杂面的做法
主料：牛腩（200克）、牛肚（200克）、牛筋（200克）
调料：八角（两个）、葱结（一个）、姜（一块）、干辣椒（适量）、盐（两茶匙）、白酒（一汤匙）、老抽（一汤匙）、料酒（一汤匙）、五香粉（一茶匙）、鸡精（三分之一茶匙）
做法：
1、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2、牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干。
3、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
4、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
5、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
6、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
7、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
8、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里即可。
通过以上内容我们了解到牛杂面里面的牛杂都有什么，喜欢吃牛杂面的朋友可以做尝试做牛杂面，自己做牛杂面美味、好吃！