花生芽是一种由花生培育出的食物，营养价值很好，还有白藜芦醇这种活性抗氧化成分，很多人会食用一些，想知道花生芽有毒吗？
花生芽有毒吗
花生芽是用花生，人工经过水培或者沙培出的一种可以嫩茎和子叶。主要成分是水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质、白藜芦醇、还有一些被分解的游离氨基酸，属于营养价值很高的食物，其中也不含有有毒有害的物质，因此花生芽是没有毒的。
花生芽为什么有毒
正常培育出的花生芽是没有毒的，但是保存不当的发芽花生是有可能有毒的。 花生的营养价值很高，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。而发芽的条件需要一定的水分，因此保存不当导致发芽的花生，一般含水量也不低，这种情况不仅有发芽的可能，也十分适合黄曲霉的生长，因此保存不当发芽的花生有可能会有黄曲霉素之类的有毒成分。
发芽的花生能吃吗
人工培育发芽的花生可以吃。 正常培育的花生芽是可以食用的，器材都经过了杀菌处理，并且花生的种子也经过了杀菌，但是保存不当导致的花芽，这种芽是不可以吃的，很容易有黄曲霉滋生，导致花生出现霉变、有毒的情况，这种花生不建议食用。
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