洋葱可以凉拌生吃，也可以炒菜食用，它虽然有点辛辣，但是口感清甜，肉质柔嫩，营养价值也是不容小觑的，那么在挑选洋葱的时候，洋葱怎么看新不新鲜呢?
洋葱怎么看新不新鲜
看洋葱表皮 洋葱的表皮越干越好，而且包卷度愈紧密愈好。 从外表看，可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，而且由于洋葱的球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。 看外皮颜色 洋葱有白色皮和紫色皮两种，这两种洋葱都是比较有特色的，大家可根据自己喜欢的口感来选择购买。白色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。白皮的较甜，紫皮的较辣。
紫皮洋葱和白皮洋葱的区别
口感和食用方法
紫洋葱和白洋葱是有着一定的区别的。白洋葱的口感比较好，水分要足一点，在长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。而紫皮洋葱，肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
营养价值
白洋葱当中有着丰富的维生素，还有胡萝卜素等等。紫皮洋葱蛋白质的含量比较高，并且还有一些微量元素，还含有花青素，这是一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
洋葱发芽了能吃吗
洋葱发芽了是还可以吃的。 发芽了的洋葱不会产生有害物质，但是磷块部分的营养价值是会下降的，这种洋葱虽然不建议吃的，但是并不是的不能吃，吃的话是不会产生任何的副作用的。
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