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什么是炸牛奶

发布时间:2020/8/10 浏览次数:2883 信息分类:其他百科 编辑:小禹

在全国各地的小吃街上,经常能看到炸牛奶在出售,那浓郁的香气,让人口水直流,那么什么是炸牛奶?

什么是炸牛奶

炸牛奶是一道色香味俱全的名点,又称炸鲜奶,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后,外皮脆而不硬,内层鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。味道鲜美,并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。

炸牛奶有什么营养价值

炸牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

炸牛奶的做法

1、平时自己在家中做炸牛奶时,需要准备新鲜牛奶500克,玉米粉一百克。把准备好的新鲜牛奶和玉米粉以及适量白糖,按比例一起放在不粘锅中,用小火慢慢熬制,在熬制的过程中要不断搅拌,熬到浓稠凝固状态以后关火。

2、把熬好以后的浓稠奶浆放到容器中,摊平然后入冰箱冷冻,取出以后,把它们制成自己需要的块状。把自发粉用3/4的水加入少量食用盐和食用油,调成浆状,再把切好的牛奶块放到调好的浆汁中粘一下。

3、在炒锅中放油,加热到七成热时把粘有浆汁的奶块放到锅中炸制,炸到表面金黄以后取出,这时自制的炸牛奶也就做好了。

做炸牛奶的窍门有什么

1、平时在家中制作炸牛奶时,有多种小窍门,常用的就是要把液体的牛奶变成固体的块状,只有这样才能让它外表包上香脆可口的浆料,而里面块状的牛奶在接受高温炸制时,会不断化开,这样人们在吃炸牛奶时就会外脆里嫩。

2、在家中炸牛奶时,油温不能过高,七八成热就可以,而且杂志的时候火力不能太大,掌握在中火,不然炸出的捉奶很容易变糊,那时它的口感就会变差。正常情况下炸好的牛奶表面应该为金黄色。

炸牛奶是可以吃的,它外酥里嫩,口感诱人,而且制作方法也不复杂,平时在家中就可以制作。以上就是为大家介绍的什么是炸牛奶。

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