近胃口不大好,想吃写酸辣开胃的食物,感觉柠檬鸡爪是个不错的选择,想学着做一下,但不知道柠檬鸡爪放多少盐合适呢?
柠檬鸡爪放多少盐合适
根据情况决定。 一般来说柠檬鸡爪里除了放盐,还会放一些生抽、老抽等咸味调味品,加上还有糖的参与,盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右,但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话,通常一斤鸡爪需要放20克盐,切勿多放,以免味道偏咸,影响鸡爪美味。
柠檬鸡爪要不要放水
一般咸了才会放水。 做柠檬鸡爪会放入一些醋、生抽等调味品,这些调味品都是液体状的,可作为腌制时所需的水分提供给鸡爪充分浸泡,按照配方正常制作的话,通常无需放水,但如果鸡爪味道咸了,可以加入适量的冷开水改善味道,但不要加生水,以免影响料汁的保存时间。
柠檬鸡爪腌制能存放多久
密封冷藏可放3-4天。 柠檬鸡爪腌制后在8小时后完全入味,12小时后口感,冷藏风味吃,但冰箱并非保险箱,放入的柠檬鸡爪时间长了容易走味,也容易被细菌等微生物入侵,导致其变质无法食用,建议尽量在3-4天左右吃掉为好。
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