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西冷牛排和菲力牛排的区别

发布时间:2020/5/28 浏览次数:679 信息分类:食材大全 编辑:洁洁

牛排大家都知道,牛排很多人都喜欢吃,牛排品类多,那么,西冷牛排和菲力牛排有什么区别,下面介绍给大家西冷牛排和菲力牛排的区别。

西冷牛排和菲力牛排的区别

区别一:价格。菲力牛排为牛肉嫩的部位的肉,而每头牛只能切出4至6磅,因此售价为昂贵。

区别二:口感。西冷牛排就是常说的沙朗牛排,它主要是由上腰部的脊肉构成,虽然菲力牛排是为昂贵的牛排,但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲。

区别三:熟度。做西冷牛排的时候推荐四到六分熟,西冷牛排不能煎太熟,否则水分会逼走,吃起来就干干的。而做菲力牛排则推荐三到七分熟,原本菲力牛排就非常嫩,做太熟,容易影响它细腻的口感。

西冷牛排怎么挑选

①看外观

拼接牛排一般会加工成比较规整的圆形,如果你仔细观察一下就会发现这种牛排的纤维比较短,也没有明显的肌理。而原切牛排的形状是不规整的,它的纤维比较长并且肌理分明,每块牛排的大小也不一样。

②看包装配料表

除了观察牛排的外观以外,还有个更直观的办法就是看配料表。拼接牛排的配料表里会有除牛肉以外的各种添加剂和调味料,比如大豆分离蛋白、卡拉胶等物质,而原切牛排的配料就只有牛肉而已。

以上分享给大家西冷牛排和菲力牛排的区别,大家根据自己喜欢来选择牛排种类,自己在家里尝试做牛排!

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