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过年为什么要吃八宝饭

发布时间:2020/1/19 浏览次数:304 信息分类:饮食文化 编辑:小禹

中国人向来对吃最讲究,中国人好像是专门为吃而生的。吃有不同的吃,小吃大吃。吃饭有不同的吃饭,小酌大宴。那么,过年为什么要吃八宝饭?

过年为什么要吃八宝饭

八宝饭分量足、味道甜,难般有人会吃独食,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭并非只是上海人过年吃,南北方各地都有流传。

关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。相传武王伐纣的庆功宴会上,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。

不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

八宝饭寓意吉祥平安

早期,八宝饭的制作工艺相当繁复,用材讲究,淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意,民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝,分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。

有民俗专家认为,八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来,他们一个拿着荷花,一个手捧六角盒子,象征婚姻和谐。依次下来,桂圆象征团圆,金橘象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米则为仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁。瓜子仁像鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色,含鼓励进取、祝福顺利之意。绿梅丝也寓意长寿。同时,“八宝饭”好似一只“聚宝盆”,祝愿在新的一年里,全家能够财源滚滚。

八宝饭的营养价值

糯米性质甘温,对补中益气有很好的效果,因较难消化,所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。莲子性平味甘,含有高蛋白质,有强心作用,有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P,除了补血,安心神,也有助增强食欲的效力。葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分,其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠,减少致癌物质停留在肠中的时间,改善直肠健康。

自制八宝饭过年少不了

原料:糯米250克、红枣、橘饼、冬瓜糖、去心白莲、葡萄干、枸杞、桂圆干、红丝、绿丝;熟猪油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。

做法:红枣、橘饼、冬瓜糖切成0.5厘米见方的丁,去心白莲用开水泡发,葡萄干、枸杞、桂圆干稍泡。糯米泡2小时入高压锅,大概20分钟蒸熟。将猪油入锅加热,蒸熟的糯米倒入锅中,加入八宝料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌匀,再把拌好的糯米饭倒入碗中压实,入锅再蒸30分钟至熟,出锅后将其倒扣装盘即可。

八宝饭是很多地方过年必吃的美食之一,但对于过年为什么要吃八宝饭,你能说出由来吗?以上就是为大家介绍的过年为什么要吃八宝饭。

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