紫米，也就是紫色的糯米了，八宝饭作为传统的甜点相信大家基本都有吃过，那么，紫米八宝饭怎么做呢？小编小编来告诉大家紫米八宝饭的做法。
紫米八宝饭的做法
食材准备
紫米，绿豆，大枣，核桃仁，干百合，金橘脯，米冬瓜，猕猴桃干，白糖，猪油，冰糖，玫瑰糖。
方法步骤
1、绿豆提前用水泡发，干百合提前用水泡发3小时，紫米淘洗干净后用水泡发两小时；
2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟；
3、把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用；
4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁，加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀；
5、取小碗，碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉，把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟；
6、将冰糖熬制成汁，将蒸好的八宝饭翻入盘内，浇上冰糖蜜汁即成。
紫米八宝饭营养
1、紫糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，营养丰富，为温补强壮食品；
2、具有补中，健脾养胃，止虚汗的功效，对脾胃虚寒，食欲不佳等具有明显的食用效果。