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香肠有点酸怎么办

发布时间:2020/1/14 浏览次数:187 信息分类:其他百科 编辑:小禹

又是一年香肠季,香肠作为走亲访友的必备佳品,餐桌上不可缺少的美食,那么,香肠有点酸怎么办?

香肠有点酸怎么办

1、先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟,在放在外面杀菌。

2、盛一碗冷水、小半勺食用碱,充分融合。

3、香肠切片,放入碱水中浸泡10-20分钟。

4、捞出香肠,沥干水,装盘,放蒸锅里蒸5分钟即可。

香肠发酸怎么回事

导致香肠发酸的原因很多。除了调料外,例如盐放的太少。在灌制过程中,使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等,都会造成香肠发酸。因此,要具体问题具体分析。

香肠怎么做不会发酸

材料:猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个

做法

1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。

4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。

5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。

7、做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!以上就是为大家介绍的香肠有点酸怎么办。

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