香肠的晾晒风干过程很重要，因为晾晒过程会直接影响了腊肠的口感，需要特别注意。那么，腊肠风干要多久？
腊肠风干要多久
腊肠风干一般来说，少要七天，不过时间长一点更好。视各地情况不等，如果阳光好或者风也比较大的话，天天晒天天吹，七八天也就干了，就可以吃啦！如果阳光不好，阴雨天，时间放长一些比较稳妥。风干的香肠味道还是非常可口的哦！
腊肠风干要多长时间
腊肠风干大约7-10天时间左右。挂在干燥通风阴凉处，不要太阳晒，2个星期左右就可以了。时间不能太长，否则会太干，干过头就咬不动了，腊肠挂在阴面的阳台，窗户开一个大缝，关上阳台门，7-10天左右就已经可以吃了。
腊肠是晒干还是阴干
阴干，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面，以便风干的均匀。刚灌好的腊肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在腊肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。腊肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。
腊肠烘干要多少温度
a、阶段进行2~3小时，干燥温度为45~50℃，排气的相对湿度为45~50℃。
b、第二阶段进行14~16小时，干燥温度为49~54℃，排气的相对湿度为40±5%。
c、第三阶段进行22~24小时，干燥温度为54~62℃，排气的相对湿度为30±5%。
做好的香肠，我们应该先将它阴干，然后再晾晒，而且在晒的时候，将肠衣表面扎一些洞，就不会有气留下里面，这样做出来的香肠好吃又好看。以上就是为大家介绍的腊肠风干要多久。