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香肠怎么炒

发布时间:2020/1/6 浏览次数:258 信息分类:食谱菜谱 编辑:小禹

说到香肠,大家一定口水直流了,香肠是一道非常好吃的美食,基本上很多人都爱吃,不但味道,还非常的香,那么,香肠怎么炒?

香肠怎么炒

蒜片青椒香肠

原料:香肠、青椒、盐、油、蒜瓣、生姜、鸡精。

做法步骤:

第1步、备香肠

第2步、香肠切片,青椒切丝,蒜姜切片

第3步、先炒香肠

第4步、放进青椒,蒜,姜

第5步、炒香,将青椒炒熟

第6步、撒上鸡精炒匀装盘

香肠小知识

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。

香肠炒蕨菜的做法

准备材料:香肠1根,蕨菜1包,盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量

做法:

1、香肠切好,将蕨菜的卷头蕨花摘掉,擦净软细毛,用草木灰水浸泡3小时以上才,洗净切段汆水。

2、起油锅,爆香姜蒜,下香肠炒香,下蕨菜炒软,最后加入盐、生抽、鸡精调味就好了。

小提示:

1、蕨菜一定要用草木灰水浸泡,这样会大大降低致癌物质原蕨菜苷的含量。

2、蕨菜不宜与黄豆同食,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

3、因为蕨菜性寒,所以女人经期最好不要食用蕨菜。

刚灌好的香肠怎么晾晒

自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方,让它自然风干最好,不需要晒太阳。可以喷些白酒防腐,一直到香肠摸起来比较结实就可以了。

1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。

2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

香肠一般是用猪肉做成的,瘦肉比较多,但也需要加入适量的肥肉,不能加太多,然后把猪肉切成块后,用调料腌制均匀后,灌在猪肠里面,用棉线绑起来,然后再经过10天左右的晒制,香肠就做好了。以上就是为大家介绍的香肠怎么炒。

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