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腌萝卜要放水吗

发布时间:2019/12/3 浏览次数:73 信息分类:其他百科 编辑:小禹

腌萝卜不仅易存放,而且腌制的味道更是美味,清爽的酸味儿,下饭又开胃!那么,腌萝卜要放水吗?

腌萝卜要放水吗

腌萝卜不能放水。将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

腌萝卜里面加水吗

腌萝卜里面不用加水。腌制的目的,就是要把萝卜里的水腌出来的,酸萝卜是一道特别开味的家常菜,制作过程非常简单,我们第一道工序是切片在太阳底下晾干一点水份,这样吃起来更香。

萝卜皮的选用和处理

腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮,因为白萝卜味道好,口感好,保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄,至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉,这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。

腌萝卜的腌制方法

5斤萝卜皮用白醋半瓶,黑醋1瓶半,味达美1/4瓶,老抽一调羹,白糖1调羹半,姜片3片或4片,按上述比例配好腌汁,将萝卜皮浸泡在腌汁中,浸泡24小时左右即可取出。把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时,加鲜朝天椒末和蒜末,再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀,放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。

原料:白萝卜皮1500克,干辣椒12个,盐2勺,酱油2勺,醋1勺,冰糖60克,味精少许,白酒1勺。

步骤:

1、先把萝卜皮晾晒至半干,待用。

2、干辣椒切成段放在小锅里,加半碗水和冰糖煮沸10分钟,关火放凉。

3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中,加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。

4、用保鲜膜封口,腌制三天左右即可食用。

腌萝卜的注意事项

1、用柠檬汁代替部分食醋,腌制的萝卜皮又是另一种风味,不怕辣的朋友还可以加泡椒水腌制。

2、要让腌制的萝卜皮比较脆爽,就必须把萝卜皮晾晒到半脱水的状态。晾晒萝卜皮的时候不能放在阳光下暴晒,而应该放在半阴半阳且通风良好的地方,让萝卜皮慢慢地脱去水分。

3、用适量盐提前腌制萝卜皮,也能起到让萝卜皮脱水的作用,从某种程度上来说可以代替晾晒。

4、腌制好的萝卜皮可以直接食用,淋少许香油拌匀后食用味道更佳。

现在腌萝卜最合适,不放盐也不放水,半天就做好,爽脆入味超下饭。以上就是为大家介绍的腌萝卜要放水吗?

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