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藕粉是凉性的吗

发布时间:2019/11/1 浏览次数:251 信息分类:其他百科 编辑:小禹

藕粉是滋补的佳品,味道香甜,老少适宜。可是藕粉有没有什么食用禁忌呢?藕粉是凉性的吗?藕粉是凉性还是热性?

藕粉是凉性的吗

中医认为藕粉性甘、咸、平,具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之,凡一切证,皆可不忌。

所以藕粉不是凉性的,而是平性的食物。

藕粉的质量与鉴别

优质的藕粉一般以色白,片薄而大,具有浓郁的清香气味,无杂质,无杂粉,冲熟后无皴嘴感,含水量在10—15%之间。

新鲜的藕粉一般白色微红,清香味浓,遇沸水冲后容易溶化沉淀,冲熟后胀性足。陈货藕粉一般颜色红褐色至灰黄色,贮存数年呈香炉灰色,无清香味,沸水冲后不易溶化沉淀,冲熟后胀性足。

随着经济利益的驱使,目前有很多的假藕粉充斥市场,但只要稍加观察,便可以区分真假:

真藕粉,质地细腻,手指揉擦手感清爽,粘附在手上的粉屑柔滑如脂,粉末不易飞扬,可呈片状,片状表面有丝状纹路,色泽雪白微红,凉开水湿润后颜色明显变红,稍久转深。开水冲泡易熟,冲调后呈藕牙色,光泽晶莹,无白点,胀性、韧性好,冷却后容易化成稀薄。

假藕粉,一般是由山芋粉、马铃薯粉、荸荠粉、葛根粉等代替。粉质手感差,粉末易飞扬,可呈片状,但片两面表面平光,色泽为白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化,冲调后色暗淡,少光泽,透明度差,有时有白点,胀性、韧性差,冷却后不容易融化。

藕粉真的是放越久越好吗

藕中含有丰富的铁,有养血补血的作用。刚做出来的藕粉是雪白的。存放时间久一点,颜色会渐渐变红。有人就认为藕粉放久了以后,补血效果会增强,且对身体有更为清凉的作用。

这种说法是没有科学根据的。藕粉放久了以后变红,是因为其中的铁、还原糖等被空气中的氧气氧化,所以显微红。对补铁效果并没有增强的作用。

藕粉放太久了容易变质,生虫。所以藕粉还是新鲜一点冲饮更好。当然在阴凉密封干燥的条件下,藕粉能存放的时间比较长。藕粉变微红也不是变质,不影响食用。

藕粉是鲜藕经过加工而制成的粉末状食品,泡发之后粘稠润滑,晶莹剔透,是不错的养生食品,以上就是为大家介绍的藕粉是凉性的吗。

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