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水煎包是哪里的小吃

发布时间:2019/8/3 浏览次数:475 信息分类:特产小吃 编辑:小禹

水煎包最早是起源于开封,现在在河南和山东一带比较常见,属于豫菜菜系,味道非常好,不过现在随着社会的发展,全国各地基本上都能吃到水煎包了。那么,水煎包是哪里的小吃?

水煎包是哪里的小吃

水煎包起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。

水煎包属于豫菜菜系,起源于开封,有500多年的历史了。而今以渮泽的水煎包最为着名,外脆里嫩,十里飘香。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。

哪里的水煎包最好吃

1、利津水煎包 [山东东营利津县]

利津水煎包是山东省利津县颇具特色的汉族名吃,用的一个初夏的满月大的盘子盛装的,水煎包皆是圆柱形的,齐齐地立着,像一顶顶小型的厨师帽,皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味,浑厚的猪肉和辛辣的葱味。我以为有关面食,其美好与否,首先便是要有面味。面味是麦子的本质的信息,它里面有阳光的芬芳。猪肉和葱,则有两种不同形式的芳香属性。

2、临淇水煎包 [河南安阳林州]

临淇水煎包是河南省安阳市林州市临淇镇的特色小吃。临淇水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。提起临淇水煎包,人们总是笑称:“不吃后悔,吃了也后悔”。不吃后悔是因为金灿灿的水煎包勾起了很多人肚子里的馋虫,吃了也后悔是因为食客觉得仅是一些蔬菜末儿就卖这么贵。

3、黄河口水煎包 [河南南阳南召]

黄河口水煎包传承利津水煎包制作工艺,精心选料,科学搭配,精心制作的具有浓郁特色的美食。黄河口水煎包有荤素两类,十几个品种。荤包,多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅;素包,多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇豆油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。各县市均有从事此业者,生意甚好,很受当地居民及旅游者的欢迎。

水煎包的历史传说

江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地,故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品,一是“水煎包”,二是“帝王粥”,据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。

相传两千多年前,刘邦与其母被秦兵追杀,逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴,恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门,其母便向店主讨食。店主见二人可怜,就把烧汤剩下的粉丝剁细,再加入调料做成包子,随后又把包子放入平底锅中煎熟,并且用豆面、小米面混在一起熬成粥,主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽,并得以顺利逃至沛县,免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝,其母却然念念不忘那顿救命饭。于是,刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人,将他们迁至长安新丰宫(今临潼骊山新丰宫),圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。

如今,在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风,而且那粥也被称为“帝王粥”。

水煎包的做法

1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;

2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;

3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;

4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;

5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;

6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;

7 盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。

水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。以上就是为大家介绍的水煎包是哪里的小吃。

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