在煎水煎包的时候面粉水的比例是要兑好的除此之外就是要注意火候了，这个水煎包要怎么煎才会脆而且还不会糊呢？为什么水煎包煎出来的面皮会出现发硬的情况呢！
水煎包怎么煎又脆不糊
1、做水煎包是一定要在锅底倒点油，先把煎包下面煎一下，这样才可以使底部焦黄，吃起来酥脆
2、水煎包煎好之后然后放入水淀粉，水淀粉没过煎包的一半，盖上盖子焖8分钟，一定要用中小火，大火容易焦糊。
水煎包煎出来皮发硬怎么回事
水煎包做出来发硬，有以下几个原因：
水放的少了，导致水熬干后，包子还没熟，干烧肯定会硬；
2.面没有发好，蓬松效果不到位，因此也会导致发硬；
3.油放多了，导致煎包和锅底结合部分过度油煎，也会硬
水煎包要把水烧干吗
大火水煎包子，不要走远，听到锅里有磁磁的声音，就说明水烧干了，此刻关火，不要揭开锅盖。闷两分钟，然后揭开锅盖，撒上黑芝麻（有小葱，还可以撒点小葱段）。
水煎包和生煎包区别
1. 制作上的不同水煎包是由面粉团面制作而成，用平底锅，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形状像饺子一般，褶口处都集中在相同方向。做成形状有利于把锅底摆好。这样的话就不会让费热量了。它比锅贴还要大，馅饱满皮很厚又松软。
但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团，煎熟的过程和水煎包的做法是一样的：先煎，然后烧开水蒸好。但是在出锅的时候，卖家会在生煎上撒上芝麻和生葱，看起来更有食欲。
2. 外表的不同水煎包的特点就是利于制作，省材料。平常蒸馒头或者包子需要烧一大锅水，非常的耗时耗力，但是如果用水煎的方法就简单的很多。水煎包外面的皮可以煎到变黄。水煎包底部的外皮可以煎到酥软的程度。生煎的外表都有利于把锅排满。与包子、饺子都不一样，但是相比之下更像包子。与水煎包的外观一样，生煎的形状也有助于把锅排满。