据了解，美国医学家经过多年研究证明，儿童在生长发育的过程中，食物的营养元素对智力的发展至关重要。
两种特种氨基酸（色氨酸、谷氨酸）、一种微量元素（铁元素）和一种维生素（维生素c），对大脑和智力发育有极为重要的影响。
如果食物中缺少这四种物质，将影响大脑发育，引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。反之，若食物中这几种物质充足，就会明显促进幼儿的大脑发育，提高儿童的智力和记忆力。
医学认为，蛋白质是脑组织发育代谢的重要物质基础，是主持脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用。
铁元素是构成人体血红蛋白的主要物质之一，缺乏铁元素可严重降低血红蛋白的生理活性，影响大脑中营养素及氧的供应。维生素c能使细胞的结构坚固，细胞间的松弛或紧张状态，充足的维生素c可使大脑功能灵活、敏锐，提高儿童的智商。