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为什么排骨汤会有腥,排骨汤怎么去腥味

发布时间:2019/7/5 浏览次数:301 信息分类:食谱菜谱 编辑:洁洁

在日常生活中,大家往往炖排骨汤的时候,会有腥味,有腥味的汤实在是喝不下去,那么,为什么排骨汤会有腥?排骨汤怎么去腥味?下面来介绍给大家。

为什么排骨汤会有腥

这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉,又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。

排骨汤怎么去腥味

1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。

3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。

4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。

以上内容就是给大家排骨汤会有腥以及排骨汤去腥味的方法,大家在做排骨汤的时候,一定要去腥味,做出美味的排骨汤!

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