正宗的日本料理需要用日本的米做，但是价格昂贵、量少不适合家用，可以用的米代替。那么做寿司用什么米？做寿司用什么米吃？
做寿司用什么米
很多网友在一些书上看到说做寿司要用比较粘稠的米，于是就直接用糯米来做寿司，结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。
做寿司用什么米吃
寿司作为一种追求的美食，对材料的要求非常高，虽然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不错的寿司，但是与正宗的寿司米相比，始终是有一定的差距。
正宗的寿司米是一种名叫越光的米，这种米色泽透亮而均匀、胶质浓厚、饱满，饭香浓郁，是做寿司的选择。
越光米在市场上比较难找，而且，其价格比之一般的大米要贵上不少，这也是人们都选择用日常食用大米与糯米做寿司的主要原因。
不过，越光米虽贵，但是却完全值得这个价格，不说其口感、饭香等比之一般的大米要好上很多，越光米的营养成分与食疗方面也更为出色。
三文鱼寿司的做法
材料：三文鱼、米饭、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、鸡蛋皮、整张海苔
做法：
1、米饭加入寿司醋拌匀；
2、三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用；
3、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平；
4、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。（海苔在里面）
5、将三文鱼片平铺在饭卷上；
6、刀沾点水之后将饭卷切段即可。
做寿司常用的米，要求要稍微硬一些，因为还要配一些糖、醋、盐等配料。如果硬度不够高的话，寿司的口感就不好。以上就是为大家介绍的做寿司用什么米，做寿司用什么米吃。