“云南七子饼茶”亦称“圆茶”，起源于唐朝。云南是世界茶叶的原产地，也是茶的故乡，早在唐朝时期，就以古朴的方法手工制作饼茶，并用新鲜笋叶以七片饼茶包裹成一桶，民间称“七子饼茶”，意为“多子多福”。
云南七子饼茶因汤色红黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚爽口而著称。那么云南七子饼茶有什么品质特点，云南七子饼茶的冲泡方法你知道吗？
云南七子饼茶有什么品质特点
云南七子饼茶生产历史悠久，公元1000年以前即见证载，历来用为馈赠礼品。其外形结紧端正，松紧适度，洒面匀整，冲泡后水浸出物近40%，汤色红黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚爽口。
云南七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润（俗称猪肝色），汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。
云南七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。因此，云南七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的云南七子饼茶也会从平凡到。目前市场流通的云南七子饼茶一般为5年，7年以上的已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。
云南七子饼茶的冲泡方法
1、水温92℃以上（建议用优质的矿泉水）；
2、道冲洗，让茶叶吸水舒展；
3、饼茶比较投茶量要小些，使用茶刀撬饼茶少投茶多闷盖为宜，大约5克左右；
4、每泡将茶汤倒尽；
5、热饮；
6、高冲低泡，沿碗壁注水。
注：云南七子饼茶必须用滚烫的开水冲泡味道才会更好。
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