兰州糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。主要食材是猪五花肉。兰州糟肉的做法，兰州糟肉的烹饪技巧你了解吗？接下来有我为大家介绍。
主料： 五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶
兰州糟肉的做法
1.选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质
3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。
4.腐乳取出4——5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。
5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
6.将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。
7.将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
特别提示：
1.煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
2.切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。
吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉,不过因为加入了腐乳而口味独特。
兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味
兰州糟肉的烹饪技巧
1、煮肉的香料用自己家现成的就行，少一两样也没关系，花椒八角香叶这些常用的就够了；
2、香料的量不要多，只是给肉提个味就好；
3、腐乳的汤汁不要倒太多，糊状比较合适；
4、蒸的时间稍微长一点，可以把油都逼出来，而且口感也好，入口即化的。
兰州糟肉的做法，兰州糟肉的烹饪技巧你了解吗？今天就为大家介绍到这里，想了解更多食品百科知识，请关注火爆网5888.TV。