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绿豆糕是蒸的吗

发布时间:2019/5/2 浏览次数:372 信息分类:特产小吃 编辑:小禹

绿豆糕清凉的口感 ,而且有助于肠胃消化,每到端午或是中秋佳节时候人们就喜欢买几盒一家团圆的时候吃。那么,绿豆糕是蒸的吗?南北绿豆糕区别有哪些?

绿豆糕是蒸的吗

是蒸的。

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕南北差异

华南的绿豆糕

尺寸比较小,口感偏淡,入口即化,以桂林、柳州的绿豆糕为代表

华中华北的绿豆糕

含油、糖比较多,个别地方还有包馅,尺寸比华南的要大些

吃起来香甜可口,以长江中下游、北京为代表

东北的绿豆糕

尺寸和东北人的体格一样,比较大的

吃起来绿豆感比较浓,松软可口,味微甜,基本不含油,故吃多较干

也可搭配水、牛奶一起食用,享受不一样的风味

如今的绿豆糕无论南北在绿豆糕的口味口感方面都无意识的达成了“多油”“多糖”“多馅”的共识。

怎么做透明的绿豆糕

用马蹄粉来蒸。

绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。

绿豆糕的做法:

1、绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的);

2、上锅蒸25分钟;

3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下);

4、将熟绿豆面过筛;

5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;

6、所有的绿豆面都放入一个容器里;

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀;

8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器);

9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实(做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实);

10、取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了;

11、将模具扣在盘子中;

12、轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可

没吃完的绿豆糕如何存放

将绿豆糕用保鲜膜密封,然后放置于低温、干燥的环境下保存,如果短时间食用可以放置于冰箱冷藏,但是冷藏可能会让绿豆糕浸入水分,影响口感,所以不可以长时间冷藏。

绿豆糕香甜细腻的口感,而且天气马上入夏,吃些清淡去火的绿豆制品对身体健康也有好处的。以上就是为大家介绍的绿豆糕是蒸的吗。

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