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雪莲果为什么会变黑,常吃雪莲果会上火吗

发布时间:2018/12/18 浏览次数:1380 信息分类:食品百科 编辑:沛琦

雪莲果属于一种凉性水果,上火的人吃雪莲果还是蛮不错的,那么雪莲果为什么会变黑,常吃雪莲果会上火吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

雪莲果为什么会变黑

雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

常吃雪莲果会上火吗

正常吃雪莲果是不会上火的,但吃过多就可能导致口腔不适引起上火症状。因为雪莲果中含有大量的糖类和各种微量元素,果肉中离子浓度比血糖中高,食用后可能导致口腔细胞因渗透而水分流失,引起溃疡。

雪莲果的皮能吃吗

虽然我们平常在吃雪莲果的时候都会先把雪莲果的皮去掉,直接吃里面的果肉,其实雪莲果皮是可以食用,不过食用的口感的确不怎么好,粗糙还带有涩涩的味道,吃完之后整个口腔都涩涩的。小编能吞得下葡萄皮,但对于雪莲果皮,真觉得难以下咽,建议大家还是削皮吃,别影响食欲。

而且,雪莲果中含有大量的鞣质,鞣质在氧化的作用下会装变为鞣酸,呈现出褐黑色,而雪莲果的果皮中鞣质的含量更高,在吃的时候若是不去掉果皮直接食用会导致大量的鞣质在口腔内,在食用之后若是不及时的漱口清理,会在牙齿上面形成一层褐色的膜,使牙齿变黑。

雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。以上就是雪莲果为什么会变黑,常吃雪莲果会上火吗的全部内容啦!

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