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中秋节吃什么菜,中秋节养生菜谱

发布时间:2018/8/23 浏览次数:1403 信息分类:饮食文化 编辑:小禹

我们都知道,中秋节是很特别的一个节日,它有很多的文化习俗,包括饮食习俗。在中秋节的美食又很多,那么中秋节吃什么菜?中秋节养生菜谱。

中秋节吃什么蔬菜

藕是东方蔬菜,抗衰老

秋天可吃点莲藕,“藕是东方蔬菜,富含多酚类物质,可以,还可抗衰老”。

另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

强肾植物:黄秋葵

要说蔬菜的功效,现在有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。

这种蔬菜不太常见,但近声誉鹊起。为什么?经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。

预防感冒:莴笋和菜花

菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。

莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

脸上不长痘痘:生菜和苦瓜

生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的也有一定辅助作用。

苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能体内毒素,帮助。

避免:韭菜和香菜

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。

香菜香味独特,具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为,香菜有温中健胃的作用,适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、等症状。

防止上火:菠菜和番茄

菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。

番茄有清热、生津止渴等作用,用于口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

深绿色、棕红色蔬菜,天天吃一斤

秋天干燥,所以要多吃绿色叶菜,因为维生素含量高,多吃有好处。一个成年人,每天少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜,它们和棕红色蔬菜一样,不仅维生素含量多,胡萝卜素含量更高。而胡萝卜素是人体一宝,中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,可提高机体,间接消灭癌细胞。

白色蔬菜,养阴生津

白色蔬菜可养阴生津,如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重,现在刚开始入秋,要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉,不利脾胃。初秋养生,还有一个讲究是“健脾化湿”。

中医讲究天人合一,秋天,人体必须先把脾胃养好了,才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。

中秋节的养生菜谱

奶油螃蟹

大蒜切片,洋葱切丝,奶油切成数块备用。将2张长方形锡箔纸重叠,先放上几块奶油,再放洋葱及大蒜片,然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后,将锡箔纸包起来,放人180℃烤箱,烤30分钟即可。

橙汁小米糕

将小米淘洗净,用水浸泡2小时捞出沥水,入笼蒸熟后取出晾凉。胡萝卜、青红椒、地栗、火龙果、嫩豌豆均切成粒,拌入蒸熟的小米饭中,加盐、味精拌匀,倒入餐盒内压成型,收汁后再取出改刀成菱形块。鸡蛋磕碗内,加淀粉调成糊。锅置火上,入油烧至五成热,将小米生坯挂匀糊,沾上吉士粉、白芝麻、面包糠,入油锅炸至表面酥脆时出锅装盘。锅中入橙汁烧沸,加盐、白糖、白醋,用水淀粉勾芡,起锅入小碟内,随小米糕一起上桌即可。

番茄南瓜羹

南瓜去皮,去净瓤,洗净,切成丁;番茄、水发木耳洗净,均切丁。锅置火上,注入清水,先下南瓜丁煮至熟烂后,再放入番茄丁、木耳丁、盐、白糖,开锅后滚半分钟,用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,搅匀,烧沸出锅即可。

香辣虾

把土豆去皮切块,冬笋切块,西芹切条,大葱切段,各少许即可,放一边备用。把活虾清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味。支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。炒至虾身蜷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

煎香芋丝

芋艿去皮切成丝,虾干发透切成小粒。将鸡蛋打散,加入盐、味精、白糖、生粉与芋丝、虾干拌匀。锅置火上,入油,放入拌好的芋丝,用小火煎透后,切件摆入碟内即可。

柠檬香烤三文鱼

三文鱼洗净控干水分,用盐、黑胡椒腌15分钟。洋葱去皮,洗净,切丝,蘑菇洗净,切片。锅置火上,倒入橄榄油,下洋葱丝、蘑菇片略炒,加盐、味精调味,出锅置盘中。净锅入油,将三文鱼微煎后起锅,烤箱预热至200℃后,放入三文鱼烤约八分钟即可取出装盘,食用前挤上少许柠檬汁即可。

鲜嫩珍珠鸡腿肉

将鸡腿肉片成大片,约0.5厘米厚,然后切成2厘米宽的块,加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出,沥油,围在盘子的边缘。油温六成热时,下入鸡块,滑透后捞出。留少许底油,下入川椒酱煸炒,下入滑好的鸡翻裹均匀,淋少许明油,盛在围在珍珠叶的盘中即成。

三丝扒茄盒

茄子切成夹刀片,酿入肉馅,酥炸粉加水搅成糊,茄子挂上糊,放入油锅内炸成金黄色,放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。

桂花糖藕

糯米用水浸泡1小时。将藕的顶部切断,将糯米装入藕孔,至8分满,把藕顶盖上,用牙签固定。莲藕入锅,水要没过藕,小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时。出锅后将藕去皮,切成薄片。锅置火上,注入开水,加白糖,烧沸后用水淀粉勾芡,加入桂花卤调匀,浇在藕片上即可。

翡翠大虾

黄瓜去皮、籽,洗净切成条。草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。

辣椒炒肚片

将猪肚片成片,青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

红枣炖兔肉

将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中焯一下,捞出后洗净;红枣洗净,去核。锅置火上,入油烧至四、五成热,用葱、姜炝锅,倒入兔肉煸炒一会,加红枣、盐、清水烧沸,连肉带汤倒入碗内。锅内倒入清水,将盛肉的碗放入,用小火炖1小时,待兔肉烂熟后,加入味精即可。

中秋节的饮食原则

平衡膳食,合理搭配

均衡的饮食强调要有各种营养元素的搭配,动植物蛋白、蔬菜类、菌藻类的合理比例为1∶1∶1,这样既了食物的多样化,又能满足口味的需求。节日里,不能只吃大鱼大肉,多吃蔬菜以及馒头、面包等主食可以让你的营养摄取更丰富。此外,吃得油腻不消化时,可以吃一些泡菜、酸菜、酱豆腐等发酵食品。想要的的人群,可以多吃发酵后的馒头、花卷等,因为发酵的面食热量较低。

荤菜多选鱼虾禽,烹饪办法应清新

节日的餐桌上肯定少不了荤菜,

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