在现代生活中，很多女性朋友都会喜欢自制酸奶，但是，很多情况下，由于温度太低或者发酵时间不够等原因，导致酸奶次发酵失败，就会需要进行第二次发酵。酸奶二次发酵还能喝吗？
酸奶二次发酵还能喝吗
喝是可以的，但已经失去酸奶的作用了。酸奶做好后会产生大量益生菌，对我们的健康是好的，但益生菌只能在低温下存活3-5天。二次加热后，随着时间和温度的变化益生菌将死去，就失去酸奶的营养了。
注意！如果颜色变粉了说明变质了，不要食用。
二次发酵的酸奶能保存多久
3天内喝完。
自制的酸奶通常都没有添加任何防腐剂，保质期相对较短，但是如果做法科学无污染，放在冰箱冷藏（0-4°C），保存1周是没问题的。
可是酸奶中的益生菌会随着冷藏时间延长而逐渐减少，为了酸奶的营养价值，做好后3天内吃完比较好。
酸奶发酵的时间
用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时。
环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，但长不超过14小时，用纯酸奶作发酵源时长不超过10小时。
酸奶发酵的温度
温度42°C比较合适。
温度低于35°C，乳酸菌发酵太慢，会导致发酵时间过长，甚至失败。温度高于45°C，酸奶中的益生菌容易被高温杀死，同样会不成功。
以上内容就是详细介绍给大家酸奶二次发酵还能喝，但是不能存放太长时间，大家在喝酸奶的时候要好注意。