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酸奶二次发酵还能喝吗

发布时间:2017/11/6 浏览次数:2667 信息分类:饮料百科 编辑:洁洁

在现代生活中,很多女性朋友都会喜欢自制酸奶,但是,很多情况下,由于温度太低或者发酵时间不够等原因,导致酸奶次发酵失败,就会需要进行第二次发酵。酸奶二次发酵还能喝吗?

酸奶二次发酵还能喝吗

喝是可以的,但已经失去酸奶的作用了。酸奶做好后会产生大量益生菌,对我们的健康是好的,但益生菌只能在低温下存活3-5天。二次加热后,随着时间和温度的变化益生菌将死去,就失去酸奶的营养了。

注意!如果颜色变粉了说明变质了,不要食用。

二次发酵的酸奶能保存多久

3天内喝完。

自制的酸奶通常都没有添加任何防腐剂,保质期相对较短,但是如果做法科学无污染,放在冰箱冷藏(0-4°C),保存1周是没问题的。

可是酸奶中的益生菌会随着冷藏时间延长而逐渐减少,为了酸奶的营养价值,做好后3天内吃完比较好。

酸奶发酵的时间

用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时。

环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间,但长不超过14小时,用纯酸奶作发酵源时长不超过10小时。

酸奶发酵的温度

温度42°C比较合适。

温度低于35°C,乳酸菌发酵太慢,会导致发酵时间过长,甚至失败。温度高于45°C,酸奶中的益生菌容易被高温杀死,同样会不成功。

以上内容就是详细介绍给大家酸奶二次发酵还能喝,但是不能存放太长时间,大家在喝酸奶的时候要好注意。

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