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蛋黄月饼蛋黄怎么处理

发布时间:2017/9/30 浏览次数:1905 信息分类:食品百科 编辑:洁洁

蛋黄月饼大家都知道,蛋黄月饼是月饼中的一种,蛋黄月饼营养价值丰富,深受广大消费者的欢迎,那么,蛋黄月饼蛋黄怎么处理?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

蛋黄月饼蛋黄怎么处理

蛋黄的做法之一

材料:鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

做法:

1、鸭蛋洗净,擦干,晾干。(确保干)

2、鸭蛋放入坛子或别的容器(不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)

4、第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)

5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。放阴凉通风处,40天即可。

蛋黄的做法之二

材料:咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺

做法:

1、把生的咸蛋打在干净的盆里

2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里,倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4、烤箱不用预热,170度上下火7分钟即可拿出

5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了,加油是可以帮助蛋黄里的油渗出,加酒去腥,经过这些步骤,你烤出来的蛋黄月饼特别香。

蛋黄月饼怎么保存

随买随吃

馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

放于阴凉通风处

月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉通风处,并注意遮光,以防油脂氧化变质。将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。准备食用时,提前一小时把月饼取出来,这样才能口感。

可以放冰箱

但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。

注意卫生

月饼保存时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。

蛋黄月饼蛋黄怎么处理?通过以上内容我们了解到蛋黄月饼蛋黄处理的方法,蛋黄月饼大家可以自己做,同时大家注意蛋黄月饼的保存,避免坏掉。

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