牛奶营养丰富，富含多种矿物质，也是是人体钙的来源。然而，如果储存、加工、食用牛奶的方法不正确，牛奶的营养不仅无法吸收，还有可能危害健康。因此，正确储存、加热、饮用牛奶，是十分重要的。那么鲜牛奶怎么煮的呢？鲜牛奶的营养价值又如何。
鲜牛奶怎么煮
不能连同牛奶包装一并加热。
无论是煤气灶、电磁炉还是微波炉，都不能连同牛奶包装一并加热，会产生有毒物质。
怎样正确储存、加热、饮用牛奶？
牛奶采用间接加热法。
煮牛奶温度是75°C左右。直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，达到100°C时，牛奶中的乳糖会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。煮牛奶时间要短，当牛奶表面出现小波纹，小火继续煮20秒就好了。
怎样正确储存、加热、饮用牛奶？
鲜牛奶煮沸后是不能加糖的。
因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下会与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。喝这种牛奶，对身体是有害的。如果非得加糖，可以在牛奶煮好以后，稍凉以后再加。
怎样正确储存、加热、饮用牛奶？
煮牛奶不能用铜器。
加热牛奶，那么别使用铜制锅具，因为这样会破坏掉牛奶中的维生素。在加热过程中，铜元素会和牛奶产生催化反应，加快营养素质的流失，降低了牛奶的营养。
鲜牛奶的营养价值
鲜牛奶并不是没有的牛奶，鲜牛奶的营养价值一直备受争议。目前，世界各地政府都明令禁止没经有效的生原奶(Rawmilk)上市销售，而欧盟、美国等发达国家也都有‘freshmilk’(鲜牛奶)在流通。
外国科学检测：脂肪含量不低于3%，蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。
鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份全营养价值的液体食品
严格地讲，保质期短的才能真正称为“鲜牛奶”，而用UHT的叫“纯牛奶”才更加贴切一些。采取超高温工艺的鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶损失5%左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的好处就是保质期的成倍延长。
以上内容就是详细的介绍鲜牛奶怎么煮的，我们一直忽略了鲜牛奶的煮法，认为只要将牛奶煮熟就可以，但是沸腾的鲜牛奶不但营养容易流失，还可能产生致癌的物质，所以我们要掌握鲜牛奶的正确煮法，上文给出了煮鲜牛奶的正确方法，大家可以学习一下。