冬天是卷心菜吃的季节，但是如果买太多吃不完，大家会把卷心菜腌制成泡菜，那么，如何制作卷心菜泡菜？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家卷心菜泡菜的腌制方法。
卷心菜泡菜的腌制方法
原料：卷心菜（900g）
调料：小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状；
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，是完全化开，入味更均匀；
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
卷心菜泡菜的营养
1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来的人食用。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
通过以上内容我们了解到卷心菜泡菜的腌制方法，大家可以按照以上内容来腌制卷心菜，这样早餐都不用炒菜了，直接可以卷心菜泡菜。