鲅鱼一种刺少,味道鲜美的鱼类,送入口中会令人感觉一阵鲜香,令人回味。但是鲅鱼在烹饪之前需要处理腥味,那么,鲅鱼怎么去腥味?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家鲅鱼怎么去腥味,仅供大家参考。
鲅鱼怎么去腥味
一、清洗干净
首先在宰杀鲅鱼的时候,要将鲅鱼仔细地清洗干净,是将鲅鱼泡一会,彻底洗尽血水。
二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥。
三、加生姜
生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做,或者有人不喜欢生姜的味道,则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼。
四、胡椒粉
不管是白胡椒还是黑胡椒都有一定去腥的作用。
五、加葱
小葱、大葱或者洋葱都行。
六、高温加热
用油先煎一下,然后再红烧。
鲅鱼的食用方法
1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,宜红烧。
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
3.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。
鲅鱼怎么去腥味?通过以上内容我们了解到鲅鱼去腥味的方法,大家可以按照以上的方法去掉鲅鱼的腥味,去掉腥味的鲅鱼做出来的菜肴是美味的。