鲟鱼大家都知道，鲟鱼在鱼类食材中，深受广大消费者的欢迎，而且鲟鱼肉味鲜美、骨软，可以做出美味的菜肴，那么，鲟鱼有哪些营养价值？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家鲟鱼的营养价值，仅供大家参考。
鲟鱼的营养价值
鲟鱼的蛋白质含量高：鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金：食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA（高度不饱和脂肪酸）和EPA（亦称脑黄金）。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。
鲟鱼的作用与功效
长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
鲟的软骨有作用。鲟龙鱼软骨所含因子（生物有效活性成分）是鲨鱼软骨的15～20倍。
鲟的鳃有清热的。
鲟肝主治疮疥。
鲟油有。
鲟鼻补虚下气。
因鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，“痘痘”，亦是研制美容化妆品的生物原料。
经过小编的详细介绍我们了解到鲟鱼的营养价值，鲟鱼的营养价值丰富，而且鲟鱼全身都宝，喜欢吃鱼的朋友可以选择吃鲟鱼，鲟鱼是不错滋养补品。